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提高机体防癌抗癌能力：胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体，从而具有提高人体免疫力的功效。类胡萝卜素还能增加自然杀伤（NK）的数目，体内被感染的细胞和癌细胞。经国内外专家研究证实，胡萝卜确有防癌和抗癌的功效，原因是：①胡萝卜富含的抗氧化维生素（β-胡萝卜素，VC）可以起到抑制癌细胞增长的作用，降低肿瘤的发生率；②胡萝卜中含有一种糖化酵素，能分解食物中存在有致癌作用的的亚硝胺，这样就减少了其对人体的致癌作用；③胡萝卜中有较多提高巨细胞的吞噬能力的木质素，因此了巨细胞吞噬癌细胞的活力。
提高机体抵抗疾病的能力：胡萝卜中含有丰富的木质素、槲皮素和 酚、琥珀酸钾等成分，能增加冠状动脉的血流量、降低血脂含量、促进肾上腺素的合成分泌，进而具有降压、强心之功效。胡萝卜细胞壁的成分里含有极其丰富的钙果胶酸脂，它能加速胆汁酸的凝固，促使人体内胆固醇向胆汁酸发生转变，从而起到降低胆固醇、冠心病的作用。胡萝卜还富含膳食纤维，它有利于延缓肠道葡萄糖的吸收，减少血糖上升的幅度，因此可以调节血糖水平，减少对胰岛素的需求。胡萝卜中的果胶物质能与进入体内的汞离子结合，促进人体内汞离子排出，或降低汞对人体的毒害作用。
胡萝卜品种：
（汗城六寸）1、生长速度快，果皮的表面为鲜红色，不容易出现有抽薹，果实的形状为长圆筒形，果实的成熟时的长度在18厘米至23厘米，每个果实的重量在200克至250克，根茎的宽度在4厘米至5厘米，抗病性能非常的突出，同样它的产量也是比较高，每亩地可以产5000公斤至6000公斤，算是很高产的典型代表。
（法国阿雅）1、它的生长周期非常的断只有88天至92天算是早熟性品种，它的果实形状均匀，成圆柱形，果实的长度可以达到18厘米至20厘米，果实的宽度在5.5厘米至6厘米，这种早熟性的品种对高温的适应能力非常的好，抗病能力也非常的突出，你是种植的佳选择。
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