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菠菜是一年四季都有的蔬菜,菠菜营养为丰富,是特别适合儿童和病人的菜肴。那么菠菜有哪些营养价值呢,对哪些疾病有食疗保健作用呢?
保持血糖稳定
菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质,其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似,故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。
抵制血癌发生
菜中所含的维生素C、类胡萝卜素和多酚等成分,具有抑制癌症发生的功效,它们的作用包括抗细胞突变、抑制致癌过程等。
保护视力
菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质,这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2~4次菠菜,可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高,这些成分对眼睛都有保健作用。
防止大脑老化
菠菜对防止大脑老化有一定作用,实验观察证明,多食菠菜有助于减少老年人常见的减退现象。菠菜中含有大量的抗氧化剂,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能大脑功能又可增强青春活力。
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