专业厨师学校排名

  案例：某厨师每月工资八千多，后来自己在家乡开了个小店，辛辛苦苦每月盈利才两三千，三个月后就关门了。

  对策：忘掉自己是大厨，想着自己是店老板，已经没有退路，咬牙挺住，在开店前作好充足的心理及物质准备。

从厨师到老板，你应该知道这些！

  第二关：开店累得吐血

  作为大厨的时候，除了炒菜及一些相关工作需要亲力亲为外，其他事情只要交代指导即可。而当老板后，往往自己要身兼数职：厨师、采购、会计等等，在这个过程中很多人都挺不住， 只能放弃。

  在成为一名闽菜厨师以后，父亲就不断告诉吴嵘说：“要遵从传统守规矩，经典的闽菜是不能被改变的。”怀抱着对烹饪的无限热爱和父亲的叮嘱，吴嵘的从厨之路也算是一帆风顺，曾在厦门某国企餐饮企业里做了将近十年的厨师长，对传统闽菜的烹饪也是驾轻就熟。可也许越是在很多规则约束下长大的，内心越是希望去挣脱束缚、去突破自我。

“创意不是乱做”
  “创意不是乱做”，在吴嵘看来，只有对传统进行了充分理解与挖掘后，才能以此作为创新的基础。他常会把生活中的灵感和饮食的料理理念融入其中，首先一定会选用当地 鲜的食材，采用国内外领先的烹饪技术，配以天马行空的奇思妙想，真正将自己的烹饪理念“创新是永不过时的单词”融入到每道菜肴中。作为宴遇的出品总监，宴遇的每一道菜，从味蕾到视觉、触觉的展现，吴嵘都进行了设计。每道菜的元素都经过精心选取，让器皿、灯光、音乐，甚至充满美感的摆盘激发食物的潜能，释放出更深层次的味道、香气、质感。