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在烃中及气态下，郴州嘉禾甲酸以通过以氢键结合的二聚体形态出现。在气态下，氢键导致郴州嘉禾甲酸气体与理想气体状态方程之间存在较大的偏差。液态和固态的郴州嘉禾甲酸由连续不断的通过氢键结合的郴州嘉禾甲酸分子组成。由于郴州嘉禾甲酸的结构特殊，它的一个氢原子和羧基直接相连。也可看做是一个羟基甲醛。 化学性质 郴州嘉禾甲酸的酸性 郴州嘉禾甲酸是脂肪酸中 在羧基上连有氢原子的酸，氢原子斥电子力量远小于烃基，使羧基碳原子的电子密度比其他羧酸低，又因共轭效应、羧基氧原子上的电子更偏向碳，所以郴州嘉禾甲酸的酸性，强于同系列中的其他羧酸。郴州嘉禾甲酸具有与大多数其他羧酸相同的性质，在通常情况下郴州嘉禾甲酸不会生成酰氯或者酸酐。郴州嘉禾甲酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数(pKa)＝3.75(at 20℃)，1％郴州嘉禾甲酸溶液pH值为2.2。

郴州嘉禾无水甲酸的性质与稳定性及贮存方法说明 郴州嘉禾甲酸浓度高于95％的成为浓郴州嘉禾甲酸，浓度99.5％以上的称为郴州嘉禾无水甲酸，是有机化工基础原料，现在已经广泛应用于化学制药、橡胶凝固剂、纺织、印染、电镀、皮革等领域，这和华尔 网无水甲酸的性质与稳定性是分不开的，关于郴州嘉禾无水甲酸的性质与稳定性及贮存方法说明如下： 化学性质：郴州嘉禾甲酸为强的还原剂，能发生银镜反应。在饱和脂肪酸中酸性比较强，离解常数为2.1×10-4。在室温慢慢分解成一氧化碳和水。与浓硫酸一起加热至60~80℃，分解放出一氧化碳。郴州嘉禾甲酸加热到160℃以上即分解放出二氧化碳和氢。郴州嘉禾甲酸的碱金属盐加热至400℃生成草酸盐。