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不耐低温霜冻，16℃以上开始萌芽，幼苗生长适温20~25℃，茎叶生长适温25~28℃，15℃以下停上生长，因此生姜的种植时间一般4月下旬至5月上旬，低热河谷地区以3月上，中旬为宜，经过催芽或用地膜栽培的可适当提早。生姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，16℃以上开始萌芽，幼苗生长适温20~25℃，茎叶生长适温25~28℃，15℃以下停上生长，因此生姜的种植时间一般4月下旬至5月上旬。生姜喜温暖湿润的环境条件低热河谷地区以3月上，中旬为宜，经过催芽或用地膜栽培的可适当提早。
剔除霉变，腐烂，干瘪的病弱姜块。种姜要选择50100克有12个壮芽的姜块为好，太大的姜块也可播种但需种量大，成本高，可以用刀切或用手擗开，但伤口应用草木灰或石灰消毒后再播。生姜播种前好用药剂浸种催芽，方法将种姜摊开晾晒12天然后用1:l:120的波尔多液浸种10分钟，然后将种姜捞出后，用潮砂子将其层层堆码好用薄膜覆盖，厚度约3040厘米，使温度保持在2030℃，810天即可出芽，报据芽子的大小。生姜播种前要精选姜种强弱分级播种。每亩用种量300500千克。

覆盖后屋面：在檩条或椽子上覆盖一层废旧的塑料薄膜，在薄膜上摆放成捆的玉米秸，其撂放的方向与檩条或椽子垂直。再在玉米秸上铺麦秸或稻草，而后在其上再铺一层塑料薄膜，上面抹草泥。后屋面由两层塑料薄膜包裹的秸秆，麦草组成了一个像棉被一样的覆盖物，保温性能比普通的不加塑料薄膜的后屋面大大提高了。后屋面覆盖好以后，要用草泥将后屋面内侧与温室后墙衔接处抹严。
40厘米深的防寒沟。埋地锚和后屋面的压膜线固定铅丝：在防寒沟的底部平放一条于温室等长的8号铅丝，其上穿有地锚，地锚是两头做成铁环状的8号铅丝，依所要埋设的拱杆间距，每隔3米，在铅丝上绑一块砖头或木棍，放在这些固定物之间。在温室的后墙外侧，依同样的方法挖沟埋地锚，只是地锚的间距可加大为2-3米，埋好后即可填土踏实，铁锚的上部环显露于地表。在温室的后屋面上，拉一道8号铅丝，两头埋入温室山墙外侧的地下。挖防寒沟：在温室大棚的前沿挖20厘米宽埋人时要在头部绑重物。用铅丝或尼龙绳固定铅丝，一头绑在铅丝上，一头绑在后墙外埋好的铁锚上。